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2-tägiges Eisseminar für Teilnehmer mit Branchenerfahrung

695,00 
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Das Fortgeschrittenen-Eisseminar für Teilnehmer mit Vorkenntnissen im Bereich Gastronomie-, Konditorei oder verwandten Berufszweigen.

 

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Beschreibung

2-tägiges Fortgeschrittenen-Eisseminar für Teilnehmer mit Vorkenntnissen im Bereich Gastronomie-, Konditorei oder verwandten Berufszweigen.

In diesem Seminar geht es darum, Berufskollegen in kurzer Zeit auf den neuesten Verarbeitungsstand zu bringen.

Vorraussetzung für die Teilnahme ist eine abgeschlossene Ausbildung in einem Lehrberuf wie Konditor, Bäcker oder Koch.

Besonderen Wert legen wir hierbei auf die Wirkungen der einzelnen Rohstoffe wie diverse Zuckerarten, Fette, Eier, Stabilisatoren im Speiseeis und deren modernen und effektiven Rezepteinsatz.

Dauer: Di.9.00 – 16.30 Uhr, Mi. 9.00 – 16.00 Uhr

Seminartyp: Gruppenworkshop (mind. 5 Teilnehmer)

Dozenten: Uwe Koch, Janin Koch, Konditormeister Matthias Schulte

Im Preis enthalten sind:

  • Ausführliche Seminarmappe mit allen Themengebieten sowie Rezepturen
  • 1 Schürze “Eisfachschule”
  • 1 Kugelschreiber
  • Warmer Mittagsimbiss
  • Kalte und warme Getränke
  • 1 Teilnahme – Zertifikat persönlich ausgestellt auf den Teilnehmer

Buch Schürze

Für den warmen Mittagsimbiss beim Seminar gilt: für alle Teilnehmer gibt es den gleichen Imbiss. Besondere Wünsche oder vegetarische Kost können nicht berücksichtigt werden.

Inhalt der Schulung:

1. Tag

  • Kurze Einführung
  • Fachtheorie & Rohstoffkunde
  • Bestandteile einer Eisrezeptur Milch bzw. Cremeeis Basis
  • Bestandteile einer Eisrezeptur Fruchtbasis
  • Herstellung von kalt verarbeiteten Eismixen (verschiedene Frucht- und Joghurteissorten)
  • Veganes Eis
  • Laktosefreies Eis

2. Tag

  • Bilanzieren von Speiseeis
  • Kalkulation
  • Pasteurisation von Speiseeis
  • Herstellung verschiedener Milcheissorten (warme Verarbeitung)
  • Eisbecher Abfüllung
  • Überreichung der Teilnahmebestätigung

 Bitte beachten sie unsere AGB!

 

Zusätzliche Information

Schulungsort

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