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Archive | EisBlog

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  • Jun 29, 2013
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Eiscafé Coccola – Erst Schnapsidee, dann Eiscafé

Porträt: Manager Jochen Jung lernt im Urlaub, wie man Eis herstellt und eröffnet in der Altstadt von Heppenheim einen Laden. In dem Laden in der Amtsgasse riecht es nach Basilikum, frischer Minze und Vanille. Auf der Arbeitsfläche liegen Orangen, Bananen und Limonen, auf der anderen Seite stapeln sich in großen Boxen Zimt und Zucker, Kakao […]

  • Apr 29, 2013
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Bericht eines Eismachers über ein Verkaufsseminar

Hier die ungekürzte Version einer email, die uns kürzlich erreichte. Firmennamen und Produkte haben wir natürlich unbenannt. Vielen Dank dem Verfasser, wir werden uns sicher bald sehen. Mit freundlichen Grüßen Uwe Koch   “Ich war letzte woche bei einem kostenlosen ‘eisseminar’ von der firma die meine eismaschine geprüft hat. die firma ist vertragshändler für einen […]

  • Mrz 29, 2013
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Farbstoffe

Mein Besuch einer Szene Eisdiele im Ruhrgebiet: Frage an den Eisverkäufer: Ihr Vanille Eis ist gelb, welchen Farbstoff benutzen Sie denn dafür? Antwort: Keinen Farbstoff. Frage: Woher kommt dann die gelbe Farbe im Vanille Eis: Antwort: Aus der Vanille!!!!????? Bild: Vanille gemahlen, Vanille Stangen und Safran (Blütenstempel vom Krokus) Fazit: Das stimmt natürlich nicht. Vanille […]

  • Feb 25, 2013
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Eisfachschulen überall??

Aus gegebenem Anlass möchten wir an dieser Stelle zu so genannten ‘Trittbrettfahrern’ Stellung beziehen, die sich als Eisfachschule ausgeben, aber tatsächlich unter einem völlig anderem Namen firmieren. Dieses Portale dienen lediglich dem Produkt- bzw. Geräteverkauf und sind alles andere als fachlich fundierte Speiseeis-Seminare. Die reine Verwendung von Convenience – das braucht man nicht für teures Geld zu […]

  • Nov 29, 2012
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Bio Naschkatze in Berlin – Qualität setzt sich durch

Für alle, die gern experimentierfreudig ihr Eis genießen, hat die Naschkatze in Berlin frisches Bio Eis in tollen Sorten in der Vitrine. Quarkeis mit Rahmkaramel und geröstetem Sesam…wirklich lecker und reinste Bio Qualität. Die Homepage ist in Arbeit und die Eisfachschule wünscht Almuth, Jochen und Robert viel Erfolg. bio-naschkatze.de

  • Aug 29, 2012
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Gelato Bartu in München

Bio Eis von Thommy Bartu nun auch bei Feinkoster Käfer Gelato Bartu ist immer eine Sünde wert. Bei meinem Besuch haben wir ausgiebig alle Eis Sorten und auch Chef Bartus Espresso Nannini mit Schlagsahne genossen. Feinstes Bio Eis gespachtelt, nicht gequetscht ist seine Devise und der Erfolg gibt ihm Recht. Alle mal hin und probieren, […]

  • Mai 29, 2012
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Was ist drin? Ein kurzer Vergleich der industriellen und handwerklichen Qualität

Im handwerklichen Speiseeis stecken vor allem Milch und Früchte. Etwa 70 Prozent Milch und Milchprodukte werden vom Gesetzgeber gefordert. Der Zusatz pflanzlicher Fette ist bei Milcheis nicht erlaubt. Unser Fruchteis muss einen Mindestgehalt an Früchten von 20 Prozent aufweisen. Ebenfalls wichtig zu wissen: Leider wird von den industriellen Eisherstellern immer häufiger die Sorte “Eis” angeboten. […]

  • Jan 29, 2012
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Speiseeis – ein leckeres Vergnügen

Für viele Menschen gehören Sommer und Eisgenuss zusammen. Doch wie sieht es mit der gesundheitlichen Unbedenklichkeit der köstlich-kalten Kugeln aus? Was wäre ein Sommer ohne Eis? Im Sommer locken Eisdielen an jeder Ecke mit leckeren Eissorten und auch an den Tiefkühltruhen der Supermärkte kann kaum jemand einfach so vorbei gehen. Eis ist nicht unbedingt ungesund, […]