Haben Sie Fragen?

Dann helfen wir Ihnen gerne! Rufen Sie uns doch an: 0049-(0) 2922-8073832
0,00 

0 item(s) in Cart

Archive | EisBlog

RSS feed for this section

Nie wieder Eisrezepturen berechnen!!!!

Das neue und aktualisierte Bilanzierungsprogramm ist nun fertig gestellt! Nicht nur die richtige Konsistenz ist wichtig. Rohstoffpreise hinterlegen, kalkulieren….allles auf einen Blick! Als Neuheit, das Tool errechnet nun auch Energie – und Brennwerte und das alles ohne gesonderte Eingabe. Ein Muss für jeden Eismacher……

Bericht der Lebensmittelüberwachung Hessen, deshalb esse ich keine Sahne in fremden Eisdielen!

food-monitor Newsletter – Ausgabe 52 / 2015 Rückläufige Beanstandungsquote bei Speiseeis, jedoch Sahne aus Aufschlagautomaten vielfach mit Keimen belastet. Gut acht Liter Speiseeis verzehrt der Deutsche nach wie vor pro Kopf und Jahr. Damit der Eisgenuss im Sommer auch ein Genuss bleibt, werden Hessens Eisdielen regelmäßig kontrolliert. In diesem Jahr wurden bislang 279 Milchspeiseeis-Proben und […]

Kürbiskernöleis

Für das neue Fachbuch haben wir in dieser Woche 4 neue Eissorten kreiert: 1. Kürbiskeröleis 2. Cranberry Balsamico Eis 3. Argan Öl Eis 4. Feige-Dattel Balsamico Eis Alle Sorten gelangen super mit einer Milchgrundmasse, bei nicht zu hohem Fettgehalt (etwa 5% absolut) Rezepturen folgen im neuen Buch.

  • Nov 29, 2013
  • Comments Off

Was hat die Speiseeis Branche mit Politik zu tun?

Ganz einfach. Da hat jemand einen Eisladen, ist wenig erfolgreich und schließt diesen wegen Reichtum auch bald wieder ab. Danach wird er bei einer Einrichtungsfirma zur Eis-Koryphäe ernannt und schult nun fleißig Neueinsteiger in das gleiche Dilemma. Wenn man da unsere Politiker sieht, kommen doch direkt Ähnlichkeiten zum Vorschein. Anders mein Freund und Eismacher No.1 […]

  • Okt 29, 2013
  • Comments Off

Stevia zugelassen

Nach neuesten Informationen ist die Stevia Pflanze nun auch in der BRD zugelassen als Süßungsmittel in Milchprodukten, Speiseeis und Säften. Stevia hat die 150 bis 300 fache Süßkraft von Kristallzucker.

  • Jul 29, 2013
  • Comments Off

Leck mich. Interview im Stern

Stern, Ausgabe Nr. 32 vom 04.08.2011 Leck mich ! Interview mit Nordmanns Eisfabrik Chef Jörg Tatje und Uwe Koch. Es gab viel Kritik zu diesem Artikel aber noch mehr Lob. Danke Euch allen meine Eisfreunde. Und auch herzlichen Dank an Uwe Rasche vom Stern. Super zugehört und detailliert geschrieben. In der Tat, es ist eigentlich […]