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Torten törtchen

Torten & Törtchen

69,90 €
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Der Herausgeber Mittermeier fasst in diesem Buch das Können von insgesamt 6 deutschen Konditoren/Pâtissiers zusammen.

Neben neuen, innovativen Kreationen werden hier auch klassische Rezepte anschaulich nähergebracht und Tricks und Kniffe der Profis weitergegeben.

Insgesamt enthalten sind 60 Rezepte, ergänzt durch zahlreiche Step – by – Step Anleitungen und Fotos.

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Art.-Nr.: ISBN: 978-3-87515-128-2 Kategorie:

Produktbeschreibung

Kurzinhalt zu Torten & Törtchen

 

Eine Torte aus Himbeeren, Jasminblüten und Joghurt, eine Bûche aus Granatapfel, Feige und Zimt, ein Gâteaux aus Nugat, Balsamico und Kirschen oder auch ein Glasdessert mit Himbeeren und roter Paprika….Dies ist nur ein kleiner Ausschnitt aus dem „Repertoire“ von 6 deutschen Konditoren/Patissiers, die im Buch „Torten & Törtchen“ ihr ganzes Können zeigen. Unter verschiedenen Kapiteln wie Ladenanschnitttorten, Kleintorten, Bûches, Schnitten oder Glasdesserts haben der Herausgeber Matthias Mittermeier, Stefanie Bengelmann, Oliver Endle, Antonia Majunke, Fabian Sänger und Bernd Siefert insgesamt 60 ganz besondere Rezepte entwickelt. Sie zeigen Trends und Innovationen in Konditorei und Patisserie, aber auch Klassiker kommen nicht zu kurz. Ergänzt durch zahlreiche Step-by-Step-Aufnahmen sowie Anschnittzeichnungen einer jeden Kreation, ist es auch für Anfänger ein Leichtes, die Tricks und Kniffe der kreativen Profis nachzuvollziehen. Das Buch besticht durch die edle Schlichtheit der Aufnahmen in Kombination mit dem ästhetischen Layout und wird die Bücherregale aller Liebhaber von erstklassigen Rezepten in Hochglanz-Optik bereichern.

 

 

Matthias Mittermeier   
216 Seiten
1. Auflage 2013
Hardcover, 275 x 215mm
Matthaes Verlag
ISBN: 978-3-87515-128-2

Zum Autor:

Matthias Mittermeier ist Bäcker- und Konditormeister, Maître Pâtissier und Betriebswirt. Nach seiner Konditorenausbildung, die er mit dem 2. Platz beim Wettbewerb für Europas beste Lehrlinge in Paris abschloss, folgten viele Jahre in der Sternegastronomie. 2004 nahm er erfolgreich an der Konditorenweltmeisterschaft teil, in den folgenden Jahren war er gefragtes Jurymitglied. Seit Juni 2011 leitet er die Pâtisserieschule Pfersich TREND-FORUM in Neu-Ulm. Außerdem hält er weltweit Fachdemonstrationen und ist Technical Advisor für die spanische Firma SOSA, dem weltweit gefragtesten Hersteller für molekulare Arbeitstechniken, sowie für den französischen Chocolatier MICHEL CLUIZEL

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