Speiseeis Fachseminar

3-tägiges Speiseeis-Fachseminar. Qualität und Frische leicht gemacht.
Dauer: 9.00 - 16.30 Uhr

Seminartyp: Gruppenseminar

Inhalt der Schulung:

• Fachtheorie
• Allgemeines Fachwissen und Geschichte
• Hygienische Voraussetzungen
• Kennzeichnungspflichten
• Bestandteile einer Eisrezeptur Milchbasis
• Bestandteile einer Eisrezeptur Fruchtbasis
• Wirkung der Rohstoffe im Speiseeis
• Bilanzierung von Speiseeis
• Die fachgerechte Lagerung von Speiseeis
• Kühl- und Gefriertechniken
• Rezeptentwicklung und –optimierung
• Kalkulation Speiseeis
• Fachpraxis
• Praktische Umsetzung durch die Teilnehmer
• Herstellung verschiedener Milcheisorten
• Herstellung verschiedener Fruchteissorten
• Herstellung von Sorbets
• Verkostung und Diskussion

In der Seminargebühr sind enthalten: Sämtliche Lehrmittel, die entsprechende Dokumentation, das Abschlusszertifikat oder Eisdiplom, sämtliche Getränke sowie täglich ein warmer Mittagsimbiss während Ihres Aufenthaltes in der Eisfachschule.

Seminargebühr:
Preis pro Person: 720,00 € Mehrwertsteuerfrei